CUPCAKES DE AVENA Y QUESO

Hola amig@s, hoy con este rico postre os demuestro que se puede hacer algo DELICIOSO Y SALUDABLE.
Pensando, pensando me dije: ¿Y si hago unos cupcakes con sabor a PIRULETA?, cubiertos con una rica crema de queso.

Esponjosos y rellenos de una crema de queso con un sabor delicioso a PIRULETA.

INGREDIENTES: Para 12 cupcakes

50 gr de azúcar morena
25 gr de azúcar blanca
115 gr de margarina
2 huevos
115 gr harina integral
115 gr de harina de avena
Una puntita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura química
125 ml de leche vegetal
edulcorante al gusto
colorante rojo
aroma de piruleta.

PARA LA CREMA DE QUESO

125 gr de queso de untar light.
125 gr de nata montada
50 gr de azúcar glass
Una hoja de gelatina hidratada con agua
edulcorante al gusto.

Se baten los huevos con el azúcar, seguido se va vertiendo la margarina derretida.
Batimos bien, en otro bol mezclamos las harinas con la levadura y el bicarbonato.
Vertemos la leche a la mezcla de huevos, el aroma y el colorante hasta conseguir un color rosa.
Vertemos las harina y removemos hasta que estén bien integrados.
Preparamos unas cápsulas y vertemos la masa, los metemos en el horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos.
Mientras batimos la nata en un bol bien frió, la nata tiene que estar bien fría también, le añadimos la gelatina derretida unos segundo en el microondas, la montamos hasta que formen picos.
En otro bol batimos el queso y le añadimos el azúcar y el aroma a piruleta, luego vamos añadiendo la nata montada y mezclar con movimientos envolventes. Añadimos edulcorante al gusto.
Lo pasamos a una manga pastelera y la metemos en el frigorífico para que coja consistencia.
Sacamos los cupackes y dejamos enfriar en una rejilla.
Adornamos con la crema, yo le puse con fondant un lacito para que quedara más coqueto.